所有排水管，包括污水管、廢水管、、通氣管及地下排水渠必須保持良好的運行狀態(tài)，沒有任何損壞。應定期檢查所有管道，如發(fā)現(xiàn)滲漏、堵塞或損壞等情況，必須立即維修，工業(yè)管道清洗和油煙管道清洗。

 

    1.排水渠堵塞：排水渠如有輕微堵塞，通?？捎酶邏簢娝骰蚴柰ㄆ魈幚怼Ｈ绻芤驗樗嗷蛘吣嗌车入s物凝固或聚積而導致嚴重堵塞，則可能需要鑿開及更換部分的渠管。

    2.沙井的保養(yǎng)：沙井口位置不應該被地臺飾面、花槽或家具阻塞。通往沙井的通道必須保持暢通，方便定期保養(yǎng)。維修沙井口的邊緣、沙井蓋的裂縫或采用雙重密封式沙井蓋，這樣可以防止臭氣從沙井漏出。

    3.垂直排水的保養(yǎng)：所有的垂直排水管（包括污水管、廢水管、通氣管及支管）的每個部分，必須徹底檢查，以確保沒有裂縫或滲漏。如發(fā)現(xiàn)管道的任何部分有裂縫或者滲漏，應該立即更換部分管道。

    那油煙管道為什么也要進行油煙管道清洗呢？由于餐廳廚房的排煙管道經(jīng)過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時進行清洗，非常容易引發(fā)火災，所以要定時進行油煙管道清洗、排煙罩清洗、油煙凈化器清洗、灶臺清洗、風機清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風渦輪清洗，以免發(fā)生危險。